作る立場の者としていつも気になるのは、皆様はどんな食べ方をされているのだろうか、と言う事です。
豆腐の料理はいろいろなところで体験することができます。しかし、油揚げは個性が強いのでなかなか種類が多くありません。福井県は油揚げをよく食べるところで、消費量は全国で一位です。谷口屋の願いとしては、油揚げの食べ方の紹介と新しい食文化を広めて行きたいと願っています。

（「竹田の油あげ」のおすすめの食べ方）

フライパンで！
電子レンジで１分間温めてから、油を引かずにそのまま焦げ目が付くまで焼いてください。
※ 1分以上暖めると油揚げの水分が抜けてしまうので注意！

ホットプレートで！
一口大に切って焼いてください。※ラードを軽く引くと、より一層おいしく召し上がれます。

オーブンで！
あらかじめ、温めておいたオーブン（オーブントースター）にアルミホイルをひき、お好みに応じてカリッと焼いて下さい。

いずれもたっぷりの大根おろし・ねぎにしょうゆ（特製タレ）をかけるとより一層おいしく召し上がれます。
※ 特製タレは別売です。

１．米は炊く30分以上前に洗ってざるにあげておく。
２．油揚げは、油ぬきせずに、お好みでさいの目、又はせん切りに切る。
３．炊飯器に米、水、Aの調味料、油揚げの順に入れ、軽く一混ぜして表面を平らにならし普通に炊き上げる。

水加減はごはんを炊くときと同じように炊いて下さい。味もお好みで調整してね。油揚げを細かく切ってから濃い目の味付けをして煮込んで、炊きあがったごはんにまぜてもとってもおいしいです。
※ 隠し味としてさとうを3〜5g入れるとより味が引き立ちます。

１．下ごしらえ　
じゃがいもは、皮をむいて切る。玉ねぎは８等分くし形に切り、あげは食べやすい大きさに切る。絹さやはへたと筋を取る。
２．煮る
じゃがいもと玉ねぎを鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ中火にかける。煮立ったら火を弱め、アクを取り2〜3分煮る。
３．調味料
砂糖大さじ1〜2を加えて、ふたをして10分ほど煮る。次にしょうゆ、大さじ１を加え、ふたをせずに2〜3分煮る。
４．仕上げ
あげを入れ砂糖、しょうゆ各大さじ１〜２を加えて、蓋をずらしてかぶせ10分ほど煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいに柔らかくなったら、蓋を取って火を強め、木べらで静かに混ぜながら鍋をゆすり、汁気をとばす。じゃがいもが粉をふいたようにほっくりとしたら器に盛り、絹さやをのせる。

※ 油揚げは油ぬきしないでください。
※ 最初に砂糖を入れると、じゃがいもに甘みがしっかりしみこみます。
※ 油揚げを入れるタイミングは２．で入れてもいいです。

１．三つ葉を3〜4cmに切る。豆腐は厚さ2〜3cmほどの四角形に切り、卵は容器に割り入れてときほぐす。
２．だしつゆ（市販のものでもよい。親子どんぶりの素）と、湯を平鍋に入れ、玉ねぎを入れて強火にかける。　　煮立ったら、豆腐、ねぎを入れ、再び煮立ったら卵を流し入れる。
３．三つ葉を加えて火を止め、蓋をして1〜2分おき、卵が程よい半熟状になったら、あつあつごはんの上にのせてできあがり。

半熟状で卵をとじるのがおいしさのポイント。豆腐といっしょにあげ、調理ずみのコロッケを入れてとじてもおいしいヨ。お好みでしょうゆ、みりんで調整してね。親子丼、玉子丼をつくる要領で！！

しょうが・ねぎもしくはわさびを薬味として、さらにかつおをかけてお召し上がりください。

当店豆腐特製タレに好みの味付け（砂糖又はみりん・酒少々で）煮込んでお召し上がりください。
※ 芯まで煮えたら火を止めてねぎをかけてお召し上がりください。
※ その他、グラタン・リゾット・麻婆豆腐・すき焼きなどの具としても 美味しく召し上がれます。

だし昆布を敷いた鍋にたっぷりの水を入れ、豆腐を置いてゆっくりと温めてください。
※ あまり煮込まないほうが美味しく召し上がれます。

豆腐をさいの目に切り、当店の豆腐特製タレで好みの味付け（砂糖又はみりん・酒少々）で煮て芯まで煮えたらねぎをかけ、そのまま温かいご飯にかけてお召し上がりください。

煮物
各ご家庭の味付けの煮物に入れて頂いても、とてもおいしく 召し上がれます。名物「竹田の油あげ」の生まれた、越前竹田村では、昔から多くの方が煮て食べます。
※おでん 、鍋にもよく合う油揚げです。ぜひお試しください!